鍋に湯を沸かしている間に、レンコンは縦1/4カットして薄くスライスし、酢水に漬けておく。

人参も皮をむきレンコンに合わせて薄くスライスする。

胡瓜はスライサーでカットして塩を振り、もんでおく。

ベーコンは千切りにし、皿にのせレンジ600w50秒加熱後、キッチンペーパーをかぶせて油をとっておく。

湯が沸いたらレンコンと人参をゆがく。

少し歯応えが残る程度でザルにあげ、熱いうちに和風ゴマドレッシングで和えておく。

湯がいた野菜の粗熱が取れたら、水気を絞った胡瓜、ベーコン、小さめにちぎったグリーンリーフを加える。

焙煎ゴマドレッシングとマヨを加えて味を整えたら完成。