文旦の皮は、白い肉厚のわた部分を取らないまま、食べやすい長さに切ります。

鍋に、①とひたひたの水を入れて一度煮こぼします。ここで、ワックスや汚れを落とします。

水洗い後に再びひたひたのお水を入れて、10分から15分茹でて、あくを取るためにザルでお湯切り絞ります。

ドライフードメーカーの網にクッキングペーパーなどを敷きます。

【ドライフードを作る（ワンダーシェフドライフードメーカーでの調理時間）】
５０℃　３時間乾燥させます。

取り出して、グラニュー糖を全体に振りかけます。ザルで余分な砂糖を振るい落とします。