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煮豚の漬けだれ
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煮豚の漬けだれ-レシピのメイン写真

煮豚の漬けだれ

ニンニクマシマシ
ニンニクマシマシ @cook_40408930

煮豚が自宅で簡単に作れます
ラードやスープを混ぜて麺料理にも応用出来ます
このレシピの生い立ち
煮豚を可能な限り簡素化して作りたかった
煮て漬けるだけで出来るものを目指した

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ニンニクマシマシ @cook_40408930

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材料

  • 醬油 200cc
  • 味醂 100cc
  • 酒 100cc
  • 大蒜 1かけ
  • 塩 3摘み程度
  • 旨味調味料 適量
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作り方

  1. 1

    醬油200cc
    味醂100cc
    酒100cc
    片手鍋で弱火にかける

  2. 2

    大蒜1かけを包丁の背で軽く潰す
    塩2摘みと大蒜を①に入れ中火にし
    酒を飛ばす

  3. 3

    酒が飛んだら味見をする
    塩っぱい位で丁度良い

  4. 4

    ハイミーやグルエース等の
    調味料を入れ、味をみる
    塩の角が取れていれば完成

  5. 5

    熱が取れたら密封出来る容器へ
    豚を漬けたりした場合は脂が出るので
    灰汁取り等で濾して容器へ

  6. 6

    味玉を作る場合は別に取り
    少し水を足してから
    一度火にかけると塩梅が良い

コツ・ポイント

調理器具全ての水分を飛ばす
水が入ると腐ったり長持ちしないので要注意
塩分濃度は人によるので
薄めから作るのが良いかと思う
冷蔵保存で

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ニンニクマシマシ
ニンニクマシマシ @cook_40408930
2023/03/21 04:15に公開
辛い物や大蒜などジャンクな物が好みです簡単に作れる物を備忘録として残しますレシピ編集は頑張りますが、文字数制限の為端折る場合が多いですご了承下さい基本麺系と調味料系です
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このレシピのキーワード

煮物 にんにく 酒

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