ソフト食　「チンゲン菜のナムル」

Name: ソフト食 「チンゲン菜のナムル」
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: チンゲン菜のナムル 250ｇ; 水（0～75ｇ） 50ｇ; ソフティアG(食材の1%) 3ｇ

秦野病院栄養課 @cook_40334754

噛む力や飲み込む力が弱くなってしまった方向けの食事「ソフト食」のご紹介です。ニュートリーのソフティアGを使用しました。
このレシピの生い立ち
当院では、舌と上顎でつぶせる硬さを目安としたソフト食を提供しています。加水も少ないのでナムルの味はそのままです。患者様に美味しく召し上がって頂きたいと思っています☆

ソフト食　「チンゲン菜のナムル」

秦野病院栄養課 @cook_40334754

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材料

5人分

チンゲン菜のナムル 250ｇ
水（0～75ｇ） 50ｇ
ソフティアG(食材の1%) 3ｇ

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作り方

1

ミキサーにナムル、水を入れて攪拌します。(水は様子を見ながら少しずつ加えていきます。ペースト状になればOK！)
2

味を見て薄まっているようなら醤油等で調整し、ソフティアGを加えてさらに攪拌します。
3

鍋に入れ、焦げないように混ぜながら、85℃以上に加熱します。
4

型に流し込み、冷却します。
固まったら器に盛りつけます。

コツ・ポイント

ナムルの仕上がりによって加える水の量が変わります。重量を計量しソフティアGの使用量を決めて下さい。
今回は加水量含め300ｇだったので、ソフティアＧは3ｇになりました。

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秦野病院栄養課 @cook_40334754

2023/03/29 01:08に公開

神奈川県秦野市で半世紀以上精神科医療を提供してきた「医療法人社団秦和会秦野病院」で提供している病院食のレシピを公開しております。管理栄養士の考案したレシピに加えて、柔菜食、ソフト食のレシピも紹介しておりますので、ぜひ参考にしてみてください。秦野病院ホームページはこちら↓https://www.hatanohp.or.jp/

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ナムルチンゲンサイ

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