無塩バターを常温に戻す。
冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒ずつ加熱する。
卵黄を常温にする。

無塩バターをゴムベラで柔らかくする。

粉糖を加え、滑らかになるまで混ぜたら、卵黄、(ある場合は)バニラビーンズペーストを加えてさらに混ぜ合わせる。

米粉を加えてゴムベラで全体になじませたら手でまとめる。手でぎゅっと捏ねるように混ぜるうちに手の熱でバターが程よく溶ける。

ラップに生地を出し、一度ラップの上からぎゅっと生地を固めてから棒状にし、冷蔵庫で一晩、もしくは冷凍庫で30分ほど寝かせる

包丁で1cmほどの厚さに切り分ける。オーブンを180度に予熱し、その間天板ごと冷蔵庫で冷やしておく。

予熱が完了したら、180度のオーブンで約15分焼く。