①に塩胡椒を振り、米粉を薄くお肉全体にまぶす。余分な米粉を落とす。

フライパンに油をひき、②のお肉をサッと両面焼く。焼いたら皿にあげる。
※この時、中まで火が通らなくて良い。

スキレッドに麺つゆと水を入れて、玉ねぎがしんなりするまで火を通す。

④に両面を焼いた肉を入れ、麺つゆが行き渡る様にスプーンで肉の表面にかける。
スキレッドに水分が多い場合、少し取り出す。

溶き卵の1個は撹拌し、もう1個の黄身は潰さない様にする

⑤に⑥で溶いた卵をスキレッド全体に回しかけて中央に黄身を乗せる。

蓋をし弱火から中火ぐらいで火を通す。

中央の黄身が半熟ぐらいで火からおろす。わさび菜などの青菜があれば
散らして完成。