タルト生地をつくる。常温で柔らかくしたバターをよく練り、粉糖を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

1に溶いた卵黄を分離しないように少しずつ加えながら混ぜる。

2にアーモンドプードルと薄力粉をふるい入れ、さっくりと混ぜる。

3をひとまとめにしたらラップで包んで冷蔵庫で一晩休ませる。

4を厚さ約3ミリになるように麺棒で伸ばし、タルト型に合わせて型抜きする。型からはみ出た生地は麺棒を転がす等して切り取る。

鉄板にオーブンシートを敷き、5を型ごとを移動し、生地の底にフォークで穴をあけておく。

アーモンドクリームをつくる。常温で柔らかくしたバターをよく練り、粉糖を加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

7に溶いた卵黄を分離しないように少しずつ加えながら混ぜる。

8にアーモンドプードルと薄力粉をふるい入れ、しっかり混ぜる。

6に9のアーモンドクリームを絞り入れ、表面を均し、160℃に予熱したオーブンで約45分焼成。

さつまいもクリームをつくる。ボウルに材料を全て入れ、滑らかになるまで混ぜたら、絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

粗熱がとれたら型から外し、角切りにしたさつまいもの甘露煮とホイップクリームを混ぜて山型になるように盛る。

12を覆うようにさつまいもクリームを絞り、上にホイップクリームやさつまいもの甘露煮を飾ったら完成！