ホタテとアスパラのレモンクリームパスタ
hataya @cook_40080723
春らしい彩りと、爽やかな味のパスタ
生クリーム使わずに、米粉活用
このレシピの生い立ち
味だけでなく、見た目で楽しむのも料理かなあと、春らしい爽やかな彩りのパスタにしてみました
ホタテとアスパラのレモンクリームパスタ
春らしい彩りと、爽やかな味のパスタ
生クリーム使わずに、米粉活用
このレシピの生い立ち
味だけでなく、見た目で楽しむのも料理かなあと、春らしい爽やかな彩りのパスタにしてみました
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラ：根本の硬い部分を切り落として、節の部分をピーラーで取り除く
玉ねぎ：薄切りスライス - 2
レモン：薄くスライス（トッピング用）
残り部分の「皮」を包丁で細かく削り取る（彩り・香り用） -
- 3
ベビーほたてをバターで炒め、塩コショウ少々振り、火がしっかり通ったら、別皿に移す
- 4
オリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め（色が変わらない様に）アスパラも一緒に炒める
- 5
弱火にして、少しずつ小麦粉をまぶし、粉っぽさが無くなるまで炒める（ダマにならない様に少しずつ）
- 6
弱火のまま、牛乳を４～5回に分けて加えながらまぜる
とろみがついてクリーム状になったら、皮を削った分のレモンを絞る - 7
パスタは記載時間通りに茹で、茹で上がり前に茹で汁大さじ四杯をソースに加え、乳化させる
- 8
パスタをソースのフライパンに加え混ぜ合わせる
- 9
お皿に盛り付けたら、レモンの皮を彩り良く振りかける（完成）
コツ・ポイント
・とろみつきすぎたら茹で汁を多めに加えて
・ソースは必ず味見をして、味が弱かったら、コンソメを少し入れたらいいかも
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