豆腐と米粉、塩、オリーブオイルを入れてよくこねる。

しっとりひとまとまりになればOKです。パサつくようであればお水を少し加えて調整してください。

沸騰したお湯にニョッキをいれ、5分ほど茹でる。食べてみて火が通っていればザラにあげる。

好みのソースであえて完成♪

写真:ニョッキを茹でるときにブロッコリーも一緒に柔らかく茹で、ペペロンチーノのパスタソースとパセリを加えてあえています。