鰯の蒲焼き（米粉使用）
魚料理のレパートリーを増やしたいと思い「米粉活用」しました。
最近、鰻も魚も高騰しているので、お財布に優しい鰯を使って。
このレシピの生い立ち
健康診断で引っかかることが多くなってきたこの頃。
小麦粉をなるべく使わずに料理をしたいと思っていました。
そんな時に「米粉プレゼント企画」に当選したことがきっかけです。
鰯の蒲焼き（米粉使用）
魚料理のレパートリーを増やしたいと思い「米粉活用」しました。
最近、鰻も魚も高騰しているので、お財布に優しい鰯を使って。
このレシピの生い立ち
健康診断で引っかかることが多くなってきたこの頃。
小麦粉をなるべく使わずに料理をしたいと思っていました。
そんな時に「米粉プレゼント企画」に当選したことがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
◯の調味料（タレ）を合わせる。
甜菜糖を使う時は溶けにくいので、初めに合わせておく方が安心です。 - 2
鰯は大きさによって、尾数を変えてください。今回は、小さめな鰯が3尾でしたので、大きめの鰯2尾と合わせて5尾にしました。
- 3
鰯を手開きまたは包丁で開く。
魚屋さんやスーパーでもおろしてもらえるので、そちらの方が簡単で綺麗！ - 4
平たいお皿やバットに米粉を適量入れ、鰯の両面にまんべんなくまぶす。
焼く時には、余分な粉は落とします。 - 5
フライパンに好みの油を適量ひき、中火に。皮目から鰯を焼いていく。
こんがりと色がついたらひっくり返す。 - 6
少しこんがり色がつくくらいまで焼き、◯の調味料を入れる。
焦げないように火を弱め、タレを鰯にかけながら煮詰めていく。 - 7
タレがトロとしたら、完成。
おかずとしても、ご飯にのせて丼にも。
お好みで、粉山椒を。一気に鰻の蒲焼き気分になります。 - 8
今回は食べずに、忙しい日のおかず用として、冷蔵庫に保存しました。
-
- 9
水滴でびしょびしょにならないように粗熱を取ってから、蓋をしてください。
コツ・ポイント
焼く時に米粉をはたいて余分な粉を落とし、
調味料を入れたら、焦げないように火を弱めて、タレをかけながら煮詰めます。
鰯以外に、鯖・鯵・さんまにも合うので、その日の安い青背の魚が使えて、お財布に優しい！
調味料の比率を守れば、量を増やせます。
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