椎茸を冷凍する

椎茸が冷凍できたら、1000mlの水と共に鍋に入れ、強火で沸騰させる。沸騰してきたら、蓋をして弱火で40分待つ。

出汁ができるので、キッチンペーパーでこしながら別の容器に移す。この時約600mlの量になっていると良い。

玉ねぎを粗微塵切りにする。マッシュルームを好みの大きさに切る。

ごま油をひき、玉ねぎとマッシュルームを炒める。魚粉とスパイスを投入して一緒に炒める。

15分ほどしたら、先ほどの出汁、料理酒、醤油、水500mlを入れて煮込む。10分ほどしたら、豚肉を入れる。

20分ほど煮込んだら、火を止めてカレールーを入れて混ぜる。

中火で煮込んで完成。