葉玉ねぎの酢味噌和え（覚書）

葉玉ねぎの酢味噌和え（覚書）

くのっぴー @cook_40175766

早春にしか出回らない葉玉ねぎの酢味噌和えです。
わかめを足しす時もあります。
このレシピの生い立ち
以前、調理師さんに賄いで春になるとよく作って貰ったのでレシピ化しました。

早春にしか出回らない葉玉ねぎの酢味噌和えです。
わかめを足しす時もあります。
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以前、調理師さんに賄いで春になるとよく作って貰ったのでレシピ化しました。

葉玉ねぎの酢味噌和え（覚書）

くのっぴー @cook_40175766

早春にしか出回らない葉玉ねぎの酢味噌和えです。
わかめを足しす時もあります。
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以前、調理師さんに賄いで春になるとよく作って貰ったのでレシピ化しました。

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わかめを足しす時もあります。
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材料

4人分

葉玉ねぎ 1束(3本)
茹で用の塩少々
酢大さじ2
きび砂糖大さじ1.5〜2
味噌大さじ2〜3

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作り方

1

葉玉ねぎの葉は長さ3〜4センチにカットする。玉ねぎの部分は薄く斜めにスライス。
軽く塩茹でして水切りする。
2

鍋に酢味噌和えのタレを弱火で練る。
3

水切りした葉玉ねぎと酢味噌を和える。掛けるだけでも良い。

コツ・ポイント

酢味噌はお好みで微調整して下さい。
葉玉ねぎの切り方も自由です。

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くのっぴー @cook_40175766

2023/03/29 00:30に公開

栄養士（病院、保育園、学食の大量調理に従事）食材及び調味料は生活クラブとパルシステム。料理は何度もトライ&エラーの微調整。このレシピはあくまでネタ帳の一部。自分が旨いと感じたらそれが正解。