軽い仕上がり♪シュークリーム
米粉活用！米油活用！で、薄力粉やバターより軽い仕上がりに。
このレシピの生い立ち
米粉活用に。米粉と米油で軽い仕上がりのシュークリームを作りたくて。
カスタードクリーム(レシピID:21403188)と合わせてどうぞ。
軽い仕上がり♪シュークリーム
米粉活用！米油活用！で、薄力粉やバターより軽い仕上がりに。
このレシピの生い立ち
米粉活用に。米粉と米油で軽い仕上がりのシュークリームを作りたくて。
カスタードクリーム(レシピID:21403188)と合わせてどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に米油と水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、米粉を一気に加えてよく混ぜ、なめらかな一塊にする。
-
- 2
手早く全体を混ぜながら、再び火にかけ加熱する。生地が鍋底で、うっすら膜状になったら火からおろす。
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- 3
溶きほぐした卵を半量ほど加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
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- 4
残りの卵を少しずつ加えて都度よく混ぜ、様子を見ながら木べらで持ち上げて生地が帯状になめらかに落ちるくらいの固さに調整。
- 5
※卵は全部入れなくてもよいので、様子をみながら調節してください。
- 6
天板にクッキングシートを敷き、生地を直径5cmの大きさに絞り出す。(スプーンで丸く落としても◎)
-
- 7
200℃に予熱完了後のオーブン（スチーム機能）で30分程焼く。
※スチーム機能がない場合は、生地の表面に霧を吹く。 -
- 8
※ 焼いてる途中で、絶対にオーブンの扉を開けないこと。（庫内温度が下がって、シューがしぼんでしまいます。)
- 9
焼きあがったら、すぐにクッキングシートから外して網などにのせて冷ます。
※生地の割れ目まで焼き色がつくよう、しっかり焼く -
- 10
<仕上げ＞
上から1/3に切り込みを入れ、カスタード（またはディプロマット）クリームを詰める。 - 11
※カスタードの上に生クリームをかさね、WシューにしてもOK！
- 12
※ お好みで苺などフルーツを一緒にはさんでもいいし、抹茶バージョンは、茹であずき（粒あん）をプラスしても◎
- 13
最後に茶漉しで、シュー皮の上にプレーンは粉糖を、抹茶はグリーンティをふりかける。
-
- 14
※画像はカスタードクリームに生クリームを混ぜたディプロマットクリームです。
コツ・ポイント
シュー生地作りは一気に手早く作業するのがコツです。
米粉を加える時の温度が低かったり、途中で生地が冷めたりすると、ふくらみが悪くなります。
天板に生地を並べてからも冷めるまでにすぐに焼きたいので、オーブンは必ず予め予熱しておいてください。
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