米粉ぱん＊アレンジ有能＊簡単
米粉活用！中はフワフワモチっと、外はカリカリのパンです。
このレシピの生い立ち
いつもは小麦粉で作っていたのを米粉にチェンジしました！今回は波里の米粉を使いました。
米粉ぱん＊アレンジ有能＊簡単
米粉活用！中はフワフワモチっと、外はカリカリのパンです。
このレシピの生い立ち
いつもは小麦粉で作っていたのを米粉にチェンジしました！今回は波里の米粉を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
●の材料(強力粉、米粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖)を測り、ボウルに入れる。
-
- 2
バターは柔らかくしておく。
レンジで15秒程。指で簡単に押して潰れるくらいになれば十分です。 -
- 3
バター、オリーブオイルを入れて混ぜる。
-
- 4
牛乳を人肌程度に温めておく。
レンジで45秒程度。 - 5
温めた牛乳を3〜4回に分けて入れて混ぜる。
-
- 6
全体的にしっとりしてきたら手でこねる。
空気を入れてあげるようなイメージで。 -
- 7
ひとまとめにしてこねる。
空気を入れるように。 -
- 8
手にとって丸めて、手につきにくいくらいになるまで。
-
- 9
丸めて発酵させる。
20分放置。 -
- 10
生地に空気を入れるイメージで再びこねる。1〜2分でokです。
- 11
まとめてラップをして発酵。
20分放置。 -
- 12
※気温が低い場合
大きめフライパンやお鍋に35〜40度くらいに温めたお湯をいれてあげると順調に発酵が進みます。 -
- 13
最初より触り心地が滑らか、柔らかくなります。
-
- 14
4等分(小さいのが好きで6当分しています)にして10〜15分放置する。
-
- 15
※このタイミングでアレンジ用に胡椒を混ぜ込みました。
他にも、パセリやカレー粉も良いです。 - 16
手で簡単に伸ばして切れにくくなれば大丈夫です！
-
- 17
形成をする。
表面ツルツルになるように形成しましょう。繋ぎ目や切れ目は焼いた時に亀裂が入ってしまいます。 -
- 18
※ベーコン、チーズ、チョコなどなど入れたいものを入れる。
チーズはしっかり継ぎ目がないように丸めてあげるように。 - 19
霧吹きを表面にする。
霧吹きがなければ表面にお水をささっとつけるでもokです。びしょびしょはNGです。 - 20
40度のオーブンで15分。
生地が膨らみます。 - 21
190度のオーブンで15〜18分。
パンのサイズによって様子見お願いします。 - 22
一度オーブンから取り出しす。
米粉を茶こしでふりかけ、切れ目(クープ)を入れる。 - 23
完成。
焼きたてが一番美味しいです。 -
コツ・ポイント
室温が高いと発酵が進みやすいです。混ぜる工程もまとまってきてからは触り心地も良く癒されます。
アレンジができるので、色んな材料を入れてみて下さい！
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