絶品！レモンのサブレ (レモンクッキー)
キュンと爽やかなレモンサブレです。
薄力粉はエクリチュールがサクホロに仕上がります。ぜひエクリチュールと卵黄で作ってみて
このレシピの生い立ち
昔から作っている配合をおしゃれに飾ってみました。
粉糖を生地に使う事でサラサラとした舌触りになります。
絶品！レモンのサブレ (レモンクッキー)
キュンと爽やかなレモンサブレです。
薄力粉はエクリチュールがサクホロに仕上がります。ぜひエクリチュールと卵黄で作ってみて
このレシピの生い立ち
昔から作っている配合をおしゃれに飾ってみました。
粉糖を生地に使う事でサラサラとした舌触りになります。
アプリでひらく作り方
- 1
バターは室温に戻してクリーム状にしておく。
バターをすぐに柔らかくする方法はコツ・ポイントのところを見て下さい。 - 2
バターを泡立て器でよくまぜ、粉糖とレモンの皮のすりおろしを混ぜる。
-
- 3
常温に戻した卵を3〜4回に分けてそのつどよく混ぜる。
-
- 4
ふるったAを入れてゴムベラで切って押し付けるように混ぜ、混ざったら手でまとめる。
- 5
★生地を伸ばす時は、台所用ポリ袋をハサミで切り開いて、生地を挟むように包めば、伸ばしやすくめん棒を汚しません★
- 6
めん棒で5mmほどに伸ばし、冷蔵 庫(冷凍庫でも)で1時間ほど休ませる。
- 7
生地を伸ばしてから冷凍庫に入れた方が切りやすく、焼いた時に角が出やすいし、グルテンが緩んでサクサクに焼けます。
- 8
3〜4cmほどに四角く切る。
-
- 9
★オーブンを200度に予熱する。ドアの開閉で温度が下がるため、30度高く予熱するとよいです。焼き温度は170度です★
- 10
予熱したオーブンで170℃で15分〜16分ほど焼く。180℃で13分でも。
途中で様子を見て下さい。 - 11
焼きすぎない方がバターや粉の風味が良いです。
裏と縁に焼き色がつけばOK。 - 12
レモンをよく洗い、皮の黄色いところだけをレモンゼスターで削り、しはらくおいて乾かしておく。
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- 13
Bを混ぜてレモンアイシングを作り、冷めたクッキーにスプーンでかける。スプーンの背をうまく使うと良いです。
- 14
アイシングはスプーンでかけにくければ、写真のようにクッキーを裏返しにしてつけても良いです。
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- 15
9のレモンの皮をお箸でちょこんとアイシングした上にのせる。
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- 16
網かお皿にのせて乾かす。
- 17
ラッピングしたところです。
-
コツ・ポイント
口当たりよくするため、必ず粉糖を使って下さい。レモンは皮も使うので、国産レモンを。
生地を伸ばしてから冷蔵庫で冷やすと良いです。
★バターが冷えていて固ければ、固まりのまま600Wで10秒チン→まだ固ければ10秒追加でチンすると良いです。
つくれぽ
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