ブラックペッパーたれかつ
ふとりめし @cook_40377330
好みの分かれる味ですが、普通のたれかつに飽きたらいかがでしょうか。
衣に卵を使用していません。
このレシピの生い立ち
よくある普通のたれかつに飽きたので作ってみたら意外とおいしかったので、ブラックペッパーがよく感じられるようにしました。
ブラックペッパーたれかつ
好みの分かれる味ですが、普通のたれかつに飽きたらいかがでしょうか。
衣に卵を使用していません。
このレシピの生い立ち
よくある普通のたれかつに飽きたので作ってみたら意外とおいしかったので、ブラックペッパーがよく感じられるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロースを筋切りしたあと肉の上にビニール袋を被せて、すりこぎ等でよく叩いて伸ばす。半分の薄さになるくらい。
-
- 2
ブラックペッパーを片面にまんべんなくふりかける。
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- 3
ブラックペッパーの面を内側にして脂身同士が重ならないように折りたたむ。
軽く塩を振る。 -
- 4
バッター液を作る。
小麦粉15gと水22gをよく混ぜ合わせる。 -
- 5
肉に薄くつける。
つきすぎたところは器の縁で落とす。 -
- 6
パン粉をつけて軽く抑えて馴染ませた後、余分なパン粉を払い落とす。
- 7
残っているバッター液を再度塗りつける。
-
- 8
またパン粉をつけて軽く抑えて落ち着かせる。
- 9
160度の油で揚げる。
- 10
たれを作る。
醤油30cc、みりんと酒を10cc、砂糖30g、ほんだし3gを小さめの鍋に入れて煮立たせる。 - 11
泡立たせながら煮て、8〜5割くらいの量になったら煮立せたままのたれ中にかつを入れる。
-
- 12
半分まで減らすとかなり濃いので、薄めから味見して試してください。
- 13
かつをひっくり返してたれをつけたらすぐに出す。
- 14
刻み海苔を敷いたご飯の上にのせる。
コツ・ポイント
衣の卵感が邪魔になるので卵は使用しません。
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