2cm幅の豚コマ肉をさっと炒め取り出す。
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、椎茸、人参、筍、ニラの順番に炒めていく。

1に茹でた春雨、むき海老を加え塩胡椒、
味の素、鶏ガラスープの素、味覇で味を整え最後にごま油を加えて火を止める。

粗熱が取れたら1と錦糸卵を加え混ぜ合わせたら冷ます。具材が冷めたら春巻きの皮に包み、170℃で片面3分ずつ揚げる。

お好みで酢醤油やポン酢などのつけダレ、練り辛子を添える。