鶏胸肉を厚さ半分にし、上からサランラップで覆い、包丁の背やガラスの瓶などで叩き、少し厚さを薄くする。

ボールに砂糖、醤油、酢、ゴマ油、小口切りにした赤唐辛子を混ぜて、タレを作る。

1.の鶏胸肉に片栗粉をまぶし、高温の油で揚げる。
胸肉は直ぐに火が通りますので、揚げすぎに注意してくださいね。

揚がった胸肉を食べやすい大きさに切り皿に盛り、ネギの小口切りをたっぷりかけ、ネギの上からタレをかける。