牡蠣は下処理し(片栗粉と塩で汚れを落とし水洗い三回)、ペーパーで水気を取って置く。白菜はざく切り、椎茸は削ぎ切りに。

フライパンを熱してごま油を引き、牡蠣と白菜の芯を焼く。牡蠣を両面軽く焼いてふっくらしたら、椎茸と白菜の葉を入れて炒める

茹でたうずらの卵を入れ、塩コショウで味を回したら、■を入れて煮炒め、牡蠣に火が通ったら、水解き片栗粉を入れて餡にして

出来上がり。 ※牡蠣はふっくらしたら途中で別皿に分けて、■と一緒にフライパンに戻しても良いです。タイミング次第。