たねを作る。豆腐は表面の水をふき取ってボウル（袋でもOK）に入れ、おからパウダーを加えて手でつぶしながら混ぜる。

えのき茸をみじん切り（石づきを取らずに頭から切るとバラけにくい）にして1に加え、残りの≪A≫の材料も合せてよく混ぜる。

何とか成形できる位でOK。おから（小さじ1まで）を少しづつ加えて調整可能ですが、入れすぎると仕上がりが固くなるので注意。

表面が凍った時点で整えられるので、少しいびつでも◎。バットの上にもふんわりとラップをかけて、冷凍庫で30分ほど寝かす。

≪C≫の材料を混ぜてソースを作っておく。

≪B≫の卵黄に冷水を合わせ100ccにし、ボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。粉類も加えて、粉が少し残る程度まで混ぜる。

揚げ物用のフライパンに油を入れて熱し、5のタネ（いびつならここでカタチを整えて）に7の衣をからめて揚げる。

皿に盛り、ソースを添えてできあがり♪

★タネに味が付いているので、ソースなしでも美味です。
※お弁当には十分に冷ましてから入れましょう。

（2015/3/25womoブログ掲載レシピ）