バターは常温に出しておく。
〈中だね〉
牛乳を35度くらいの人肌に温め、そこに強力粉50gを加えて混ぜる。

さらにドライイーストも入れて均一になるまでスプーンやヘラで混ぜる。

ラップをして1時間常温で置いておく。オレンジピールとレーズンはラム酒と混ぜる。クルミとスライスアーモンドはローストする。

その間に柔らかくなったたバターをヘラで混ぜ、そこに塩、全卵35gを加えて混ぜる。少しくらいなら混ざって無くてもokです。

別のボウルに強力粉、ココアパウダー、シナモン、チャイを入れて混ぜる。そこに先程のバターなどを加えてそぼろ状にする。

1時間寝かせた中だねをそぼろ状の⑤にちぎり入れ、ムラがなくなるように混ぜ、ひとつにまとめる。オーブンを180度で予熱する

そこにオレンジピールとレーズンを入れて混ぜる。少しベタついてても大丈夫です。
もし扱いにくかったら少し打ち粉して下さい。

さらにクルミとスライスアーモンドを入れて混ぜ、ひとつにまとめる。

生地をスケッパー等で２つに分け、楕円形に伸ばしてから２つ折にする。

180度のオーブンで30〜40分焼く。その間に仕上げのバターを溶かす。湯煎か、オーブンの上に置いて溶かす(耐熱容器で)

焼き上がったら、溶かしバターをかける。流れてしまった分はすくってヘラなどで塗ると良いです♪

お好みで粉糖をかけて冷やす。
甘さが足りない方は粉糖をたっぷりかけて下さい。

保存は、ラップなどで密着させて、冷蔵庫で保存します。
個人的に、出来立てよりも数日たった方が好きです！