チーズの塊をおろし器で細かくする。

中型ボウルにバターを荒く刻んで室温に置き、薄力粉、チーズ、塩、卵1個を入れて、手で混ぜる。使い捨て手袋を使うと便利。

均一に混ざったらボールにまとめてビニール袋に入れ、冷蔵庫で数時間〜一晩休ませる。

生地を2等分し、それぞれ打ち粉と一緒にziplock(大/ジップ部分を切り取っておく)に入れて麺棒でのばす。

生地が3〜4mmの厚さになったら、再度冷蔵庫で冷やす。または冷凍保存して必要なときに取り出す。

オーブンを180℃に予熱する。
ドリュール（塗り卵)を準備する。ジャムの空き瓶に卵を割り入れ、蓋をしてよく振ると簡単。

ビニール袋を開き、ピザカッターかナイフで一辺2cm程度の菱形に切る。

ベーキングシートの上に並べ、ドリュールを塗ってトッピングを散らす。
180°cのオーブンで10~12程度焼く。

こんがりきつね色になったら取り出し、天板のままよく冷やす。

缶に入れて2週間ほど保存できます。