型が重要！
型にバターをぬりシートを巻いたあと、さらにバターを塗って薄力粉をまぶす。
底が抜けるタイプはアルミホイル

大きめのボウルにクリームチーズを柔らかくなるまで混ぜる
砂糖半分（40g）と卵黄、牛乳を入れて混ぜる

ふるった薄力粉、レモン汁を入れて混ぜたあと、こす。

オーブンを180°で余熱する。
お湯を沸かす

メレンゲを作る。
卵白のみ少し泡立てる。残りの砂糖（40g）を３回に分けて混ぜる。

メレンゲの目安はツノが立って少しおじきするくらい。

メレンゲの1/3を3に入れて泡立て器でよく混ぜる。残りのメレンゲをいれて
ヘラでフワッとすくうように混ぜる。

型に流す。天板に乗せて、お湯を型の半分くらいまで入れる。
オーブンを160°にして20分、140°に下げて50分焼く。

焼けたらすぐに出さずそのまま30分待つ。
30分たったらオーブンから出し、冷めたら型からはずす。
完成！

1時間～１日寝かすと更に美味しい！

メレンゲの1/3を