ふわふわ鶏レバー(塩葱胡麻油和え)
ぱんだパレード @cook_40407291
呼吸を止めて1秒あなた真剣な目をしたから♪｢タッチ｣の切ない部分が大人になったような。
このレシピの生い立ち
牛生レバーが禁止となったとき、どれほどの涙を私は流しただろうか。なぐさめに作ってみたものの、鶏は牛ではない。しかし、鶏は鶏で良いのだ。達也は和也では無い。そして、正確に言うならば、鶏レバーもハツも美味しい。
ふわふわ鶏レバー(塩葱胡麻油和え)
呼吸を止めて1秒あなた真剣な目をしたから♪｢タッチ｣の切ない部分が大人になったような。
このレシピの生い立ち
牛生レバーが禁止となったとき、どれほどの涙を私は流しただろうか。なぐさめに作ってみたものの、鶏は牛ではない。しかし、鶏は鶏で良いのだ。達也は和也では無い。そして、正確に言うならば、鶏レバーもハツも美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーとハツを切り分けておき、ハツの血管から血合いを押し出して、レバー&ハツを水に酒をドボッと足したものへさらす。
- 2
あ、ハツは半分に切るのである。丸のままでも、お嫌いで無ければ。
- 3
上記を15分くらいさらす合間に、3リットルほど水をわかす。有れば生姜スライスと白葱の青いところ、酒半カップ程も入れ沸騰。
- 4
レバー&ハツをザルにあけ、じゃじゃっと水道水でゆすいで、沸いた鍋へドボン。火は止めて、放置。鍋に蓋が有ればのせておく。
- 5
15～30分間放置して、1個取り出し、切ってみる。真ん中がそれなりに熱を帯び、血がキツくなければ、そこがゴール。
- 6
ザルにあけて、レバー&ハツをボウルへ移し、胡麻油を一回しかけ、塩を加え、白葱の微塵切りをどっさり投入して和える。
- 7
醤油を足しても。ポン酢でも良い。
- 8
とにかくつまみに嬉しい。レバーとハツとの間で、揺れる乙女心を酒で飲み干す。
コツ・ポイント
熱の入り具合を確かめるのが面倒なときは、湯が冷めるまで知らんぷり。それでも温かな熱情は、やわやわと遺(のこ)る。
つくれぽ
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