小豆をお水で洗う。

大きめの鍋に1.5Ｌくらいのお湯を沸かす。沸騰した中に小豆を入れる。そのままぐつぐつ5分煮る。

約1Lくらいのびっくり水を入れて５０℃くらいになるようにする。（煮えむら防止）温度が大切！

再度沸騰させて、そのままぐつぐつ５分くらい煮る。シワが伸びてお湯の表面に小豆がぷかぷかーっと浮く感じ。

ザルにあげて、流水で洗う。渋切り！

鍋に再度1.5Ｌのお湯を沸かす。小豆を入れて、火を弱めてお豆が踊らない程度の弱火でじっくり煮る。１時間くらい。

アクがたくさん出るので、とりながら煮てね。

小豆が簡単に指で潰せるくらいやわらかくなったら、火を消して鍋に蓋をして１時間蒸らす。

蒸らし上がった小豆をザルにあげて水気を切る。

鍋に小豆、仕上げのお水を入れて、お砂糖1/3入れて火にかける。

ときどきかき混ぜながら、残りのお砂糖を２回に分けて入れる。硬くなるの防止！

水分とばしてヘラで鍋底こすったときに、鍋底が軽く見えるくらいまで煮詰める！（冷めて水分がとぶと結構かためのあんこになる）

出来上がったら、バットにうつしてサランラップを上からかけて水分の蒸発防いで冷ます。

お汁粉にするときは、お砂糖３回目入れ終わった途中で別のお鍋に移して、こんがり焼いたお餅を入れて煮ながら煮詰める。

こんがり焼いたお餅が、煮たことでとろーんっとしてさらに美味しくなるよ。