小かぶらは皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りする。茎と葉は6㎜幅程に切る。

深めのフライパン又は鍋に小かぶら・カニカマ（手でほぐし入れる）・A 水、中華だしの素、塩を入れて強火で7分程火にかける。

B 片栗粉・水を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を中央に少しずつ流し入れ、かき混ぜながらとろみをつける。

溶いた卵を少しずつまわし入れる。（卵がふんわり浮かんでくるまで触らない）
浮いてきたら2回程、大きくゆっくりかき混ぜる。