ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。

生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。(目安:28℃で6時間)
※写真は発酵完了後の様子です。

2分割(160g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:28℃で20分〜)

生地がふっくらと緩んだら成形します。　めん棒で楕円に伸ばし、枝豆・スモークチーズを中央にのせる。

片側の生地をかぶせて、その上にも具材をのせ、残った片側の生地を被せる。

めん棒を使って平らに少し伸ばす。

まな板の上に移し、縦2等分に切る。

オーブンシートをのせた天板の上で生地の両先端を持ってねじり棒状に成形したら2次発酵をとる。
(目安:28℃で1時間〜)

予めオーブンを200℃に予熱。
生地の中央にMIXチーズをのせ、12分〜焼成。
底面が色付けばOK。