生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間)

5分割(60g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。
(目安:30℃で20分〜)

生地をめん棒で丸く伸ばす。
(セルクルよりもひとまわり大きく伸ばす。)

セルクルを生地にのせ切り離してリングを作る。

輪を軽く引っ張りながら約2倍の大きさに伸ばす。

クロスさせて二重にし、クルクルとねじる。

こんな感じに…

オーブンシートをのせた天板に丸い生地を置き、ねじった輪をのせ、30℃の発酵機に入れ二次発酵させる。(発酵時間:1時間〜)

二次発酵完了。
約1時間後ふっくらと生地が発酵してます。

オーブンを190℃に予熱。
輪を広げながらフィリングを中央にのせ、その上からMIXチーズをかける。12分〜焼成。

＜ラタトゥイユの作り方＞
大きめの角切り具材をオリーブオイルでしんなりするまで炒めたら、トマトの角切りコンソメを加える。

＜キーマカレーでアレンジ＞

テフロンフライパンで塩胡椒した合挽肉を炒め火が通ったら取り出しみじん切りにした玉ねぎ・ニンニク・生姜・舞茸を順に炒める