旬の新キャベツとキュウリのやみつき浅漬け
旬の 新キャベツを美味しく 一般的に広まっている やみつきキャベツのレシピをさらに美味しくして みました
このレシピの生い立ち
普通にやみつきキャベツを作ったり 加熱したキャベツ料理を作ったり 色々 美味しいものはあるんですけど、 手軽に簡単にいつもと違った味 加熱しない料理を考えたかったので やみつきキャベツのレシピを進化させてみました これめっちゃ美味しいです
アプリでひらく作り方
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一般的に知られている あの やみつきキャベツの レシピを一工夫、更に美味しく 旬の新キャベツときゅうりでやみつき浅漬け
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材料は硬い芯の部分を取り除いた 新キャベツ1玉の半分ときゅうり 2本
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きゅうりは早く 味が染み込むように 革の部分を3箇所ほど 縦に ピーラーでむいておきます
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2mm から 3ミリ程度の 厚さに切り分け 小さじ1杯の塩してよく揉み込んで10分程度 置いておきます
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キャベツは一口大に切り分け 同じように小さじ1の塩をふりかけ よくもみ込んで10分程度 置いておきます
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キャベツときゅうりの塩分を軽く水で 洗い流しよく絞ってボールに移します
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ごま油 ラー油 ブラックペッパー いりごま醤油 昆布だし鶏ガラスープ 塩 めんつゆ にんにくと生姜 はちみつを少し
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それらの材料を入れて よく混ぜ合わせておきます
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あとは ジップロックに入れて 1時間もつけ込んでおけば 食べ頃です
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かなり水分が出てくるので保存する場合は水分を切って タッパーなどに入れて保存しましょう 味が濃くなってしまうので
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味付けをすると当然ながら 塩分の浸透圧でお野菜から水気が出ます なので 味付けは少し濃いめにしております
コツ・ポイント
少し 手間ですが キャベツときゅうりは塩もみをしておくこと、 ここが普通のやみつきキャベツと違って 浅漬け 風になります、 後は調味料を入れてジップロックに入れて1時間 漬け込むだけ
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