肉無豆腐コク旨きな粉味噌味野菜炒め

beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジでも炒めた様な食感しっかり！肉無でも豆腐でカサ増し簡単朝味できな粉風味のコク旨味噌炒め味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
居酒屋英二さんのみそ炒めの味が美味しかったので肉の代わりにコンソメとマヨネーズと中濃ソースときな粉でマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。

肉無豆腐コク旨きな粉味噌味野菜炒め

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レンジでも炒めた様な食感しっかり！肉無でも豆腐でカサ増し簡単朝味できな粉風味のコク旨味噌炒め味がご飯によく合う！
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居酒屋英二さんのみそ炒めの味が美味しかったので肉の代わりにコンソメとマヨネーズと中濃ソースときな粉でマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
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材料

3人分
  1. 玉ねぎ 約60〜90g
  2. 牛蒡 約30〜60g
  3. 茄子 約90g
  4. しめじと椎茸 約60〜90g
  5. みじん切り玉ねぎ 約90g
  6. ピーマン 約60g
  7. 豆腐 3連パック1丁
  8. ◎水 大さじ6
  9. ◎酒 小さじ6
  10. ◎きな粉 小さじ9
  11. ◎味噌 小さじ6
  12. ◎コンソメ 小さじ3
  13. ◎砂糖 小さじ3
  14. ◎醤油 小さじ3
  15. ◎みりん 小さじ3
  16. ◎中濃ソース 小さじ1と1/2
  17. ◎マヨネーズ 小さじ1と1/2
  18. ◎チューブにんにく 小さじ3
  19. ◎チューブ生姜 小さじ3
  20. △酢 小さじ3
  21. △鶏ガラスープの素 少々
  22. △ごま油 小さじ3
  23. すりごま 小さじ6
  24. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿に乗せてレンジ800wで２分加熱して水切りをします

  2. 2

    1は食べやすく切って再度ラップなしでレンジ800wで1分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎを3等分におきます

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  5. 5

    4に◎を3等分に加えて良く混ぜます

  6. 6

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらい大根を薄めの短冊切りにした物にしています）

  7. 7

    牛蒡は薄めの短冊切りか斜め切りにして水に浸しておきます（今回少しスナップエンドウとブロッコリーとインゲンにしています）

  8. 8

    ピーマンは短冊切りか乱切りにします（今回半分くらい白菜にしています）

  9. 9

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます

  10. 10

    しめじは房を取ってすすぎ椎茸は食べやすく切っておきます

  11. 11

    玉ねぎ牛蒡茄子ピーマンしめじと椎茸は3等分にわけておます（しめじは半分くらいに切ります）

  12. 12

    11に△を3等分にからめてしばらくおきます

  13. 13

    5に12を下味の残りごとのせてふんわりラップをします

  14. 14

    13をレンジ600wで２分半加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  15. 15

    14に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  16. 16

    15をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは３皿一度でも大丈夫です）

  17. 17

    軽く混ぜます

  18. 18

    好みでごまを散らして完成です

  19. 19

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  20. 20

    フライパンで豚バラとナスとピーマンの炒め物にする場合はレシピIＤ794575をご覧下さい

  21. 21

    きな粉の量は好みで調整して下さい。無しでも大丈夫ですが加えた方が滑らかな味になりお勧めです無しの場合マヨネーズを増やして

  22. 22

    肉の代わりにコンソメとマヨネーズときな粉と中濃ソースでコクと風味を出しています。

  23. 23

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい。茄子は加えたほうがお勧めです。

  24. 24

    みじん切り玉ねぎはあれば長ネギの方がお勧めです。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。作り方19〜24もご覧下さい。
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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