① 玉ねぎは繊維を断ち切る方向にスライスし、じゃがいもは皮を剥いて5㎜幅の半月切りにする。

② アスパラガスは下1/3をピーラーで皮を剥き、3㎝長さに切っておく。

③ 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れて火にかけ、しんなりしてきたらじゃがいもとアスパラを加える。

④　油が回ったら水と顆粒ブイヨンを加え、全体に火が通るまで煮る。

⑤ 火が通ったら大葉（10枚）と一緒にミキサーにかけ、鍋に戻して豆乳と大葉塩ダレを加えて温め、塩こしょうで味を調える。

⑥ 器に盛り、千切りにした大葉（2枚）をのせる。