鶏もも肉は一口大にきり、ボウルに入れたら（A）を加えてよく揉み込みます。

全体が馴染んだら（B）を加えて更に揉み込み、10〜30分程置きます。

ポリ袋に米粉を入れ、鶏肉を加えたらふんわり膨らむように口を閉じて振りまぶします。

揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を揚げます。