【覚書】桜あん
桜あんを買わずに自作してみました。
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季節のものをお手軽に試してみたくてやってみました。
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ボウルやタッパーなどに桜葉を測り入れ、
桜葉と桜花合わせて30gになるように計量
①に水をたっぷり入れて20分程度そのままにして塩抜きする
塩抜きが終わったらザルにあけて、
桜葉は太い葉脈を切り取って微塵切り
桜花はガクや茎など茶色の部分を取り除いて微塵切り
③をキッチンペーパーに挟んでしっかり水気を拭き取る
ボウルに白あんを入れ、④を加えてゴムベラで混ぜ合わせる
桜葉と桜花の量は合わせて、白あんの10%です。
少量から大容量までお好みで作れます。
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