メレンゲで使ったミキサーをそのまま使ってもいいと思います。このタイミングでオーブンの予熱を170℃で行います。

よく混ざった卵黄へ湯煎した油と牛乳を加えなじませます。紅茶もここで加えてください。

一度ふるって小袋へ入れていた薄力粉を加えて中心から練るようにつやつやになるまで混ぜて、終わり次第湯煎へ戻してください。

冷蔵庫からメレンゲを出して、泡立て器で冷やす前のモチモチに戻るまでひたすら混ぜます。

その泡立て器のまま、卵黄生地にメレンゲを少し入れてなじませます。
筋が少し残る程度で、先程より多めのメレンゲをいれます。

また筋が残るまで混ぜると、ここでメレンゲのボウルへ全て入れます。この間全て泡立て器をおすすめします。

メレンゲの筋が見えなくなるまで泡立て器で混ぜたあと、ゴムベラへ持ち替えてボウルを回しながら、底から返すように混ぜます。

よくまざればふんわりした生地になります。触れたボウルがぬるく感じるまでの手早さで済ませてください。

型に流し入れて細めの棒で筒周りから外側にむけてくるくるし、生地を整えてください。筒をしっかり固定し型を軽く落としても。

よく予熱できたオーブンで160℃へ下げて35分、150℃で10分焼きます。
途中10分経過したところで切れ目を入れます。

オーブンはツインバードのコンベクションオーブンを使っています。