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春旬な初カツオで手こね寿司
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春旬な初カツオで手こね寿司-レシピのメイン写真

春旬な初カツオで手こね寿司

クックMEV2SX☆
クックMEV2SX☆ @cook_40285808

つけだれがちゃんと煮切ると上手くいく
このレシピの生い立ち
旬の初がつおをタタキと郷土料理のてこね寿司で
高知と伊勢志摩に行ったつもりで食したい

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旬の初がつおをタタキと郷土料理のてこね寿司で
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つけだれがちゃんと煮切ると上手くいく
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旬の初がつおをタタキと郷土料理のてこね寿司で
高知と伊勢志摩に行ったつもりで食したい

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材料

2人分
  • 初がつお刺身 1本
  • 酒 150cc
  • みりん 150cc
  • 醤油 150cc
  • 生姜 適量
  • 鮨飯 1合
  • 大葉 5枚
  • ガリ 適量
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作り方

  1. 1

    つけだれを作る
    酒みりん刺身醤油に生姜のすりおろしと砂糖を混ぜ、一度強火で煮切る

  2. 2

    初カツオを1サク
    薄切りにする

  3. 3

    煮切ったつけだれは一気に冷まして、味を落ち着かせる

  4. 4

    冷めたつけだれにカツオの切り身を入れ冷蔵庫で5時間ほど漬ける

  5. 5

    漬けたカツオを冷蔵庫から出してから鮨飯を作る

  6. 6

    大葉を千切りにして水につけておく
    鮨飯を丼に盛り大葉をひいたら
    漬けカツオを一面にひく

  7. 7

    中央にガリを乗せたら完成

    • 春旬な初カツオで手こね寿司作り方7写真

コツ・ポイント

カツオは薄く切った方が漬けにし易い

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クックMEV2SX☆
クックMEV2SX☆ @cook_40285808
2023/04/08 12:06に公開

このレシピのキーワード

手ごね寿司 大葉 酒 すし飯 刺身 しょうが

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