皮をむいて5～8㎜くらいに切り、3分ほど酢水にさらしておきます。
太い場合は半月切りでも。

れんこんを酢水から出してさっと水切りし、醤油に漬けます。
30分以上置いた方が味が染みます。
ポリ袋を使うと便利です。

衣を用意します。
ポリ袋に小麦粉と片栗粉を同量入れ、口を閉じてシャカシャカ振って混ぜます。

れんこんの色がベージュから薄茶色に染まったあたりで醤油から引き揚げ、粉をまぶします。

180℃の油でカラッと揚げて出来上がり☆