柚子は洗って水気を拭き取る。

1/2にカットし絞る。

柚子の皮をリンゴの皮を剥くように薄く剥き千切り。
白い中綿部分はスプーンなどで刮げて、皮と合わせておく。

柚子の絞り汁、中綿部分、皮、に60g程度（1個分に付き10gくらい）の砂糖を加えて和えた後、30程置いておく。

鍋に全て入れ、水と残り分の砂糖を加えて火にかける。
（弱火〜中火の間くらい）

沸騰してきたら、ヘラでゆっくり焦げないようにかき混ぜ、モッタリするまで煮詰めて出来上がり。