ボウルに鶏ひき肉、刻みネギ、たまご、おろし生姜、塩コショウを入れ、よく混ぜる。

1がよく混ざったら、片栗粉を入れ、全体をよく練りこむ。

小さめの鍋にお湯（500～600ｃｃ）を沸かし、沸騰したら、2をスプーンで掬いながら入れ、６分茹でる。

3が茹で上がったら、ザルに上げる。

小鉢に醤油大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ2、だしの素小さじ1、水大さじ１を入れ、よく混ぜる。

鶏団子を煮るために使っていた小鍋に5を入れ、火にかける。
沸騰してきたら、中火にして、ザルに上げてあった鶏団子を入れる。

焦げ付かないように鶏団子をひっくり返しながら、まんべんなく味が染み込むように煮る。汁気がなくなったら、出来上がり。