ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、れんこんは皮を剥いて乱切りにする。それぞれ水にさらして水気を切る。

にんじんは皮を剥いて幅5ミリの半月切りにし、大根は皮を剥いて幅5ミリのいちょう切りにする。

長ねぎは白い部分を2センチ幅に切り、青い部分は取っておく。

鍋に半量「CO・OP純正ごま油」を中火で熱し、豚小間切れ肉を入れて炒める。

肉の色が変わったら、ごぼう、れんこん、にんじん、大根を入れて炒め合わせる。

全体に油がまわったら水、ねぎの青い部分を入れ、煮立ったらあくを取り除き、蓋をして弱火で約10分煮る。

具材に火が通ったら、ねぎの白い部分を入れて2～3分煮る。

ねぎの青い部分を取り除いて火を弱め、味噌を溶かし入れてひと煮し、残りのごま油を加える。

器に盛り、お好みで刻んだ青ねぎを散らして七味をかける。