エリンギとシイタケを縦に切る。レンコンは輪切りにしてさらに半分に。水にさらし、ペーパーでふき取る。

カキを塩水でしっかり洗い、何度も水を取り替える。水分をペーパーでふき取り、小麦粉をつける。

キノコとレンコンをオリーブオイルで焼く。オイスターソースと醤油を振りいれる。レンコンの色が変わり焦げ目がつくまで焼く。

パンを洗って、オリーブオイルを入れ、カキを入れて焼く。唐辛子を入れ裏表を焦げ目が軽くつくまで焼く。

牡蠣が焼けた頃に、調味料を回しかけ、ジュっとさせて少し煮詰める感じで。
レモンをかけていただく。