とろーり卵入りハンバーグ
miiyan9281 @cook_40414563
子供から大人まで楽しめるハンバーグレシピです。
卵はお好みの固さに茹でて、ぜひ自分好みにアレンジしてみてください！
このレシピの生い立ち
半熟卵×ハンバーグなんて美味しいに決まってる！
半熟卵レシピを模索して辿り着きました。
とろーり卵入りハンバーグ
子供から大人まで楽しめるハンバーグレシピです。
卵はお好みの固さに茹でて、ぜひ自分好みにアレンジしてみてください！
このレシピの生い立ち
半熟卵×ハンバーグなんて美味しいに決まってる！
半熟卵レシピを模索して辿り着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵を6分くらいの半熟に茹で殻を剥く。玉葱をみじん切りにする。
- 2
フライパンに分量外の油(大さじ1)をひき、玉葱に塩を振ってしんなりするまで炒めた後、火を消して冷ます。
- 3
2に☆を加えてヘラなどである程度混ぜたら、手で全体がしっかり混ざるように時間をかけずにさっと捏ねる。
-
- 4
肉だねを4等分にし、ゆで卵が割れないよう優しく包み、表面の凹凸がなくなり滑らかになるよう撫でるように成形する。
-
- 5
蓋をして中火で2分ほど焼き、ひっくり返して分量外の水50ccを加えたら、再度蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
- 6
中火に戻し蓋を取って水気を飛ばして一度皿に取る。
-
- 7
フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り(少し油分が残るくらいでOK)★を加えて沸騰させる。
- 8
フライパンにハンバーグを戻し、ソースを絡めて完成。
-
コツ・ポイント
※時間があれば玉葱が冷めたら冷蔵庫で冷やすとより肉の脂が溶け出しにくいです。
※脂が溶けないように捏ねる時間はできるだけ短く、逆に成形時は手の熱で脂を溶かしながらコーティングするイメージで滑らかに形づくると割れにくく肉汁がこぼれにくいです！
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