ボウルに強力粉（全粒粉1割）、砂糖、塩、スキムミルク、イーストを加え混ぜ、仕込水、溶き卵を混ぜる（水は少なめにして調節）

まとまったら台の上に出し、柔らかくしたバターを混ぜ込む。

カード（スケッパー）を使いながら生地をまとめ、Ｖの字を描くように左手は右前に

右手は左前に生地を転がすよう捏ねる。均一な柔らかさになるまで、約10分。

生地を伸ばしてみて薄い膜がはるようになったらＯＫです。（一次発酵までＨＢでも可）

表面の生地を張るように丸めて、ボウルにいれ生地が乾かないようラップか濡れ布巾をかぶせる。45℃ 30分くらい一次発酵。

一次発酵後、台に取り出して軽く押してガス抜きをし、真ん中からスケッパーで切り込みをいれ

細長い棒状に伸ばす

面倒でも計量して8分割

コロコロと台の上で丸めて表面の生地を張らせて

丸めたら、ラップをかけ20分生地を休ませベンチタイム。※天板には薄くバターを塗るか、オーブンシート等を使用して下さい

ロールパンの成形。丸い生地を涙型に（右手は強め、左手は添える感じで転がす）

麺棒で伸ばし太い方から巻いていく。

巻き終わりを閉じて下に並べる

あんパンの成形。真ん中を残して回りを円形に伸ばす

アンコを真ん中にのせて

生地をつまんで閉じて閉じ目を下に、ちょっと手のひらでつぶす

オーブンを190℃に予熱。予熱完了間際に残った卵を刷毛でぬる。

あんパンは卵を塗ったあと、生地に切り込みをいれ、

ごまをパラパラ

焼成は180℃ 15〜20分。
焼きあがったらクーラーでさます。焼きたてより冷めたては格別に美味です。作った人の特権♪

義母のレシピ。手書きなのでこれ以上汚さないようレシピにしました(*'▽'*)