トマトはヘタを取り除く。横半分に切り、種を取り除いて1㎝角に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切り

ささみは斜めに包丁をあて、そぐように１㎝幅に切る。
ボウルに入れ、★を加えて揉み込む

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で加熱。トマトを加えて中火で水気をとばなしながら２分炒める

★、2のささみを加えて煮立たせ、ふたをして弱火で５分煮る。中火に戻し、溶き卵をまわし入れてふんわりと固まるまで加熱。