ベビーホタテの片面にから揚げ粉の半量を均一に振りかけ5分、裏返して残りを振りかけ5分おく。

フライパンで油を熱する。フライパンを傾けて油を手前に寄せ、強めの中火でホタテの両面を揚げ焼きにする。ホタテは取りおく。

耐熱ボウルなどに冷凍野菜を入れ、ラップをかけ500Wで90秒レンチンし解凍しておく。すぐにラップを外さず蒸す。

2の汚れと油（少量残す）を除き、3の野菜に焼き目をつける。

4のフライパンに残った汁気を除き、ホタテを戻してよく混ぜた★を加える。弱火にして、優しくていねいに汁気をからめる。

5の具材を皿に盛りつけ、スプーンなどで汁気をかければできあがり。