ストウブでブランデー香るカスタードプリン
MAHOPI @cook_40141890
「す」が立たないのは圧力の賜物!ほんのり薫るブランデーがおしゃれ。
このレシピの生い立ち
プリンは圧力をかけて蒸すと、すが立ちません。ストウブの優れた保温力を利用すれば、余熱で穏やかに加熱し、滑らかなプリンに仕上がります。
ストウブでブランデー香るカスタードプリン
「す」が立たないのは圧力の賜物!ほんのり薫るブランデーがおしゃれ。
このレシピの生い立ち
プリンは圧力をかけて蒸すと、すが立ちません。ストウブの優れた保温力を利用すれば、余熱で穏やかに加熱し、滑らかなプリンに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
ストウブに、プリン方の高さ半分程度までお湯を張る。実際空の型を入れて、深さを確認すると良い。
- 2
カラメルソースを作り、型の底に等分に入れておく。
- 3
ストウブに火をつける。
- 4
牛乳と砂糖を耐熱容器に入れ、人肌程度にレンジで温める。
- 5
ボウルに卵を割りほぐし、牛乳を少しずつ加えて混ぜる(プリン液)
- 6
プリン液を数回濾す。最初は目の粗いザルでこし、2回目~は茶こしなど、目の細かいストレーナーでこす。
- 7
型の上にアルミ箔でふたをする。
- 8
湯気の立ったストウブに6を入れ、蓋をして2分蒸す。その後40分放置。器が大きい場合は、加熱時間を増やして。
- 9
型をそっと揺らして固まっていれば完成。水を張ったボウルなどで冷やし、荒熱が取れたら蔵庫へ。
コツ・ポイント
●丁寧にこすほど、なめらかになります。
●美味しいブランデーを使うと味が引き立ちます。ラム酒など、他のお酒もおいしい。
●火を止めてから放置している間は蓋を開けないこと。
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