意外と簡単な黒豆
何回も作ってたどり着いた味！毎年このレシピで作ってます。慣れると黒豆マスターに？！
このレシピの生い立ち
市販の黒豆は高いし少ないし、あんまり好みの味じゃない…。何度もチャレンジしてやっと出来た我が家の黒豆です。
意外と簡単な黒豆
何回も作ってたどり着いた味！毎年このレシピで作ってます。慣れると黒豆マスターに？！
このレシピの生い立ち
市販の黒豆は高いし少ないし、あんまり好みの味じゃない…。何度もチャレンジしてやっと出来た我が家の黒豆です。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に豆以外の材料を全て入れ煮溶かす。砂糖が溶けたらOKです。
- 2
軽く優しくザルで洗った豆を鍋に入れ、一晩置く。
- 3
最初は強火で煮ます。沸騰したら中火におとしてアクを出しましょう。神経質にならず、中央に寄ったアクをサクサク取ります。
-
- 4
五分程アクを取ったら弱火にします。クッキングシートで落とし蓋をし、鍋蓋を少しずらしてコトコト煮ますよ〜。
-
- 5
2〜3時間後、豆の確認です。親指と中指で潰してみてね。簡単に潰れるようになってるはずです。
- 6
今度は蓋を開けて1時間程煮ます。まだ固くてもここで火が通ります。
- 7
煮汁が上の豆にかぶってないくらいで煮上がりです。→このくらい。味見してね。味が薄いようならもう少し煮詰めてみてね。
-
- 8
クッキングシートはそのまま、鍋蓋をして完全に冷めるまで放置しましょ〜。
- 9
冷えたら保存容器に移します。このときまだ豆には色が入ってません。豆の上からラップを密着させ、そして蓋をし冷蔵庫へGO！
-
- 10
そのまま1〜2日寝かせます。このときに豆に色が入るよ。半日に一回煮汁が行き渡るように容器を回してね。煮汁漏れに注意！
- 11
完成です！お疲れ様でした。
- 12
※食べる時は下から掬ってね。どうしても上の豆はシワシワになりやすいよ。上の豆が今度は下に行くようにするとぷっくりするよ。
コツ・ポイント
厚手のステンレス鍋で作ります。
煮ている間に豆が頭を出すようなら必ずお湯を足してね！水はNGです！
冷ましている間は鍋を開けないでね！
保存容器に入れるときは必ずラップを！シワシワになっちゃうよ！
ぷっくりおいしい黒豆の為に、守りましょ〜！
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