簡単！具だくさん！ 切り干し大根スープ
甲南女子大学生活環境 @kankyo_shoku
水で戻した切り干し大根と具材を切って煮込むだけの簡単スープです。切り干し大根のうま味と栄養を美味しくいただけます！
このレシピの生い立ち
・食物繊維やカルシウムなど、切り干し大根がもつ栄養を丸ごと取り入れるためのスープを考案しました。
・きのこのうま味を生かして、切り干し大根の煮物が苦手な人でも、美味しく食べられます。
簡単！具だくさん！ 切り干し大根スープ
水で戻した切り干し大根と具材を切って煮込むだけの簡単スープです。切り干し大根のうま味と栄養を美味しくいただけます！
このレシピの生い立ち
・食物繊維やカルシウムなど、切り干し大根がもつ栄養を丸ごと取り入れるためのスープを考案しました。
・きのこのうま味を生かして、切り干し大根の煮物が苦手な人でも、美味しく食べられます。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根を丁寧に洗い、乾燥状態により10分～30分水につけてもどす（もどし汁はそのまま使う）
-
- 2
人参は千切り、ネギは小口切りにし、冷凍したえのき茸は半分に切りほぐす。
-
- 3
戻した切り干し大根、人参、戻し汁を鍋に入れ煮る。
-
- 4
切り干し大根が柔らかくなったらえのき茸を加える。
-
- 5
中華スープの素、ワカメを入れ最後にゴマ油を加えて味を調える。
中華スープの素は種類により量を加減する。 -
- 6
器に盛りネギをのせれば完成。
コツ・ポイント
・切り干し大根のうま味や栄養を取り入れるために、戻し汁を使いました。
・きのこは、冷凍することで水分が膨張し細胞壁が壊れるため、うま味や栄養が出やすくなるので、冷凍して使いましたが、そのままでも構いません。椎茸やシメジなどでも代用できます。
甲南女子大学 社会学部総合社会学科 生活環境学専攻の公式キッチンです。健康に配慮した材料、作り方を工夫して洗い物を少なるするなど環境面に配慮した、簡単で健康的なオリジナルのお菓子や料理のレシピをご紹介しています。【甲南女子大学HP】http://www.konan-wu.ac.jp/ 【生活環境学専攻HP】https://www.konan-wu.ac.jp/dept_grad/dept_sociology/new/lifestyle/
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