へそ大根を一晩水戻しします。

漬け込汁を作ります。

水、穀物酢、はちみつ、顆粒だし、ローリエを混ぜ合わせて、弱火で日にかけ、混ぜ合わせます。

軽くふつふつしたら、火を止めます。
沸騰させないでください。

漬け込汁を冷します。
※ここまで漬け込み前日に仕込んでおきます。

へそ大根を半分、もしくは4分割に切ります。

ビン、またはジップロックなどの入れ物にカットしたへそ大根と漬け込汁をいれ出来るだけ密封して冷蔵庫で保管します。

１日で軽く味がしみます。
できあがり。