切り身にする場合は、左頭、目が無い方を上にして斜めに２〜４等分に切る。

フライパンに、水、調味料を入れ沸騰させる。

白菜を洗い、芯は５cm程度、葉は１０〜１５に切る。

②のフライパンに白菜の芯を敷き、カレイを並べ、その上に葉を落し蓋の様に被せる。

蓋をして１０分ほど煮る。

出来れば火を止めて、一旦冷ます。　

※できない場合は１５分ほど煮る。

再び加熱して温まったら完成〜♪