びんちょうまぐろの旨トロ甘辛漬け丼
にわとりのびぼうろく @cook_40043105
淡白な安売りびんちょうには、寿司屋の上品な漬けだれより、パンチの効いた濃い味が美味♡(改良前ver.)
このレシピの生い立ち
いつも適当につくっていたものをレシピ化。最後に油を加えたのは100円寿司のとろサーモン的なものの表面に油がぬられていることから。とろっと感を出せるかな、と。
びんちょうまぐろの旨トロ甘辛漬け丼
淡白な安売りびんちょうには、寿司屋の上品な漬けだれより、パンチの効いた濃い味が美味♡(改良前ver.)
このレシピの生い立ち
いつも適当につくっていたものをレシピ化。最後に油を加えたのは100円寿司のとろサーモン的なものの表面に油がぬられていることから。とろっと感を出せるかな、と。
アプリでひらく作り方
- 1
みりんと砂糖を片手鍋にいれ強火にかけます。
-
- 2
沸騰したら鍋を傾け、味醂から気化したアルコールに火をつけて燃やし、火が消えるまで待ちます。
-
- 3
※怖いorＩＨの場合、鍋を揺すりつつ砂糖がしっかり溶けるまで加熱すればOK。
- 4
アルコールが燃え尽きたらガス火を止め醤油を入れます。
漬けだれが冷めて常温になったら次の行程へ。 -
- 5
まぐろは流水or塩水で軽く洗い、キッチンペーパーでしっかりと水分を吸い取り、お好みでカットします。
-
- 6
マグロを漬けだれに入れて混ぜ合わせます。たれとまぐろが馴染んだら、更にサラダ油を加えて混ぜ30分～待ちます。
-
- 7
酢飯を盛り付けたら、(お好みで)きざみ海苔ごま小ネギわさび等盛り付けて完成。
- 8
★一緒におすすめ★
レシピID:20695030スピード簡単三つ葉と豆腐のこく旨サラダ
コツ・ポイント
大人は、サラダ油をごま油にチェンジ＋豆板醤(コチュジャンでも)&おろしにんにくを少しだけ加え(添え)ても美味しいです。
魚の臭みは表面につくので洗うと臭みがとれます。しっかり拭き取れば水っぽくなったりはしません。勇気を出して洗ってね(笑)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21436424
